Denominazione di Origine Controllata SANNIO

Zona di produzione: Guardia Sanframondi;
Vigneti: di proprietà 250/ 300 metri di altitudine;
Vitigno: aglianico amaro;
Tipo di terreno: argilloso calcareo;
Esposizione vigneto: sud;
Epoca di vendemmia: fine Ottobre;
Vinificazione: macerazione con 8/10 follature al giorno, pressatura soffice;
Fermentazione: per 10/15 giorni ad una temperatura controllata in vinificatori di acciaio termocondizionati;
Filtrazione: sterile con cartuccia microporosa da 1 micron;
Affinamento: 3 mesi in botte di rovere francese;
Grado alcolico:13 % vol
Acidità totale: 6,00 gr/l
PH: 3,45
SO2: tot 55 mg/l
Residuo zuccherino:1,4gr/
Estratto secco:33gr/l
Confezionamento: bordolese antica tiffany con tappo di sughero naturale;
Caratteristiche organolettiche: colre rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, consistente, profumo intenso, persistente e fine, floreale/speziato con sentori di viola, gusto secco, caldo di alcool, abbastanza morbido e tannico, di buona struttura equilibrato ed armonico;
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamento consigliati: carni rosse alla griglia, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati.