Denominazione di Origine Controllata SANNIO

Zona di produzione: Guardia Sanframondi;
Vigneti: di proprietà a 250/300 metri di altitudine;
Vitigno: aglianico, sangiovese, barbera;
Tipo di terreno: argilloso calcareo;
Esposizione vigneto: sud;
Epoca di vendemmia: metà Ottobre;
Vinificazione: macerazione carbonica delle uve per 12/15 giorni, pressatura soffice;
Fermentazione: per 12 giorni ad una temperatura controllata di 18°-20°C pressatura soffice;
Filtrazione: sterile con cartuccia microporosa da 0,45 micron;
Grado alcolico:12,50% vol
Acidità totale: 5,70 gr/l
PH: 3,50
SO2 tot 60 mg/l
Residuo zuccherino:1,2 gr/
Estratto secco:28 gr/l
Confezionamento: bordolese antica tiffany;
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, abbastanza consistente profumo intenso persistente e fine, fruttato floreale con sentori di frutta a polpa rossa, gusto abboccato, abbastanza caldo di alcool fresco di acidità equilibrato ed armonico;
Temperatura di servizio: 12°C
Abbinamento consigliati: a tutto pasto.