Denominazione di Origine Controllata SANNIO

Zona di produzione: Guardia Sanframondi ;
Vigneti: di proprietà a 300 metri di altitudine;
Vitigno: Falanghina in purezza;
Tipo di terreno: argilloso calcareo;
Esposizione vigneto: sud;
Epoca di vendemmia: inizio Ottobre;
Vinificazione: appassimento su graticci di uve selezionate per 40/50, pressatura soffice;
Fermentazione: ad una temperatura controllata di 18 C per 20 giorni ;
Filtrazione: sterile con cartuccia microporosa da 1 micron;
Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox e 10 mesi in bottiglia;
Grado alcolico:15 % vol.
Acidità totale: 7,15 gr/l
PH: 3,48
SO2 tot 55 mg/l
Residuo zuccherino:72,4gr/l
Estratto secco: 45 gr/l
Confezionamento: bordolese ducale;
Caratteristiche organolettiche: colore giallo dorato con nuances particolarmente calde, profumo intenso, elegante e persistente, con sentori di confettura, miele e frutta candita, gusto dolce caldo di alcool , morbido, di buona struttura e persistenza, grande spessore gustativo, il finale è molto lungo con notevole rispondenza gusto/ olfattivo ;
Temperatura di servizio: 10°- 12°C come aperitivo, 14°-15°C come vino da dessert, 16°-18° come vino da meditazione
Abbinamento consigliati: vino da dessert, ottimo con crostate di frutta a polpa bianca e sulla torta di mele annurca, mousse di torrone, pasticceria secca, formaggi molto stagionati e ricotta di pecora laticauda al miele di castagno.