Zona di produzione: Guardia Sanframondi (BN)
Altitudine delle colture: 300 metri s.l.m.
Cultivar: Ortolana
Sistema di raccolta: Brucatura a mano durante la fase dell’ invaiatura
Metodo di estrazione: A freddo con impianto continuo bifase
Aspetto: Limpido
Colore: Giallo con riflessi verdognoli
Profumo: Intenso di olive appena frante con settori fruttati e erbacei
Sapore: Elegante, morbido, con piacevoli sensazioni fruttate e piccanti
Densità: Mediamente fluido
ABBINAMENTI CONSIGLIATI : Zuppe di verdura, verdure cotte, primi piatti, pesce grasso, carni bianche, ideale per la preparazione di salse vegetali.
Acidità (in acido oleico): 0.30%
Resa: 12%
