Aglianico IGP Benevento

Vitigno: aglianico 100%

Zona di produzione: Guardia Sanframondi

Altitudine vigneti: 200/400 mt sul l.m.

Sistema di allevamento: guyot doppio

Tipo di terreno: argilloso calcareo di origine vulcanica

Esposizione vigneto: sud, sud-est- sud-ovest

Densita’ ceppi: 3500 piante per ha

Resa per ettaro: 110 ql per ha

Eta’ media delle viti: 15 anni

Epoca vendemmia: 1° decade ottobre

Elaborazione: cliomacerazione 10° c per 12 ore, diraspatura e pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata

Confezionamento: bottiglia bordolese 750 ml, scatole verticali da 6 bottiglie

Caratteristiche organolettiche:

colore rosso rubino, limpido e consitente;

profumi intensi e complessi di frutti rossi;

gusto secco, buona alcolicità ed equilibrata tannicità,

morbido e persistente, di discreta struttura.

Temperatura di servizio: 16-18°

Cabbinamenti consigliati: primi piatti in salsa rossa strutturati a base di carboidrati, carni rosse, formaggi semistagionati non piccanti.

Metodo di conservazione: orizzontale, in ambiente a temperatura controllata (14-18°), lontano da fonti di luce e calore

Bicchiere da degustazione consigliato: calice di media ampiezza