Denominazione di Origine Controllata SANNIO


Zona di produzione: Guardia Sanframondi, località Tre pietre;
Vigneti: di proprietà a 350 metri di altitudine;
Vitigno: aglianico amaro;
Tipo di terreno: argilloso calcareo;
Esposizione vigneto: sud;
Epoca di vendemmia: fine Ottobre;
Vinificazione: macerazione con 10/12 follature al giorno, pressatura soffice;
Fermentazione: per 12/15 giorni ad una temperatura controllata in vinificatori di acciaio termocondizionati;
Filtrazione: sterile con cartuccia microporosa da 1 micron;
Affinamento: 10 mesi in barrique di rovere francese allier e 10 mesi in bottiglia;
Grado alcolico:13,50% vol
Acidità totale: 5,8 gr/l
PH: 30,50
SO2: tot 55 mg/l
Residuo zuccherino:1,4gr/
Estratto secco:33gr/l
Confezionamento: bordolese antica tiffany con tappo di sughero naturale;
Caratteristiche organolettiche: colre rosso granato, consistente, profumo intenso, persistente e fine, ampio con sentori di viola, speziati e tostati, gusto secco, caldo di alcool,abbastanza morbido, fresco di acidità e abbastanza tannico, di buona struttura, equilibrato ed armonico;
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamento consigliati: carni rosse alla griglia, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati.