Olio extravergine di oliva “Le Chiuse”

Zona di produzione: Guardia Sanframondi (BN), località Le Chiuse

Altitudine delle colture: 300 m.s.l.m.

Cultivar: Ortolana, Ortice, Racioppella

Sistema di raccolta: brucatura a mano durante la fase dell’invaiatura

Metodo di estrazione: a freddo con impianto continuo bifase

Aspetto: limpido

Colore: giallo con riflessi verdognoli

Profumo: intenso di olive appena frante con settori fruttati e erbacei

Sapore: elegante, morbido, con piacevoli sensazioni fruttate e piccanti

Densità: mediamente fluido

Impiego ideale: a crudo su pane e bruschette, per condimenti di primi piatti, insalate, zuppe di verdure e legumi, su pesce lesso, buona versatilità in cucina per le preparazioni di brasati, umidi, sughi

Acidità (in acido oleico): 0,30%

Resa: 12%