Area  di produzione: Guardia Sanframondi (BN)

Vigneti: di proprietà a 250/300 metri di altitudine

Vitigno: aglianico, montepulciano, sangiovese, barbera, altri autorizzati.

Tipo di terreno: argilloso calcareo

Esposizione vigneto: sud

Epoca vendemmia: inizio ottobre

Vinificazione: l’uva raccolta in piccole cassette viene subito conferita in cantina dove viene raffreddata ad una temperatura di 8°-10°  c; macerazione sulle bucce con 7/8 follature al giorno, pressatura soffice.

Fermentazione: ad una temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati.

Filtrazione: sterile con cartuccia microporosa da 1 micron

Affinamento: 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox e in bottiglia

Titolo alcolometrico volumico: 13.5 % vol

Acidità totale: 5.40 g/l

Estratto secco totale: 32.3 g/l

Estratto ridotto: 31.1 g/l

Sostanze riducenti: 2.2 g/l

Acidità volatile: 0.56 g/l

Anidride solforosa totale: 45 mg/l

Confezionamento: bordolese antica tiffany

Caratteristiche organolettiche:  colore rosso rubino, cristallino, consistente profumo intenso, persistente e fine, fruttato/ floreale sapore secco, abbastanza caldo di alcool,  morbido, abbastanza fresco di acidità, giustamente tannico, equilibrato ed  armonico .

Temperatura di servizio: 16°- 18° c

Abbinamenti consigliati: adatto   per  primi piatti di pasta in salsa rossa, in particolare per la lasagna napoletana e la minestra maritata.

Metodo di conservazione bottiglia coricata in ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo da fonti di calore e luminose.

Bicchiere da degustazione consigliato: calice  di media ampiezza.

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